唐宋时期已有成熟的外送服务，唐代贵族流行订购”预制宴席”由家仆取回，宋代则出现专业外卖员和保温食盒，甚至诞生”宴席一条龙”服务，见证了中国古代餐饮服务的智慧与繁华。
你以为外卖是现代人的专利？当我们捧着手机纠结“满减优惠”时，一千多年前的长安街头，早已飘散着外卖的香气。从唐朝的“预制宴席”到宋朝的“索唤送餐”，古人的智慧与生活情趣，远比我们想象的更加鲜活生动。
唐朝：贵族的外卖初体验
公元9世纪的长安城，东西两市酒楼林立，胡饼飘香，酒旗招展。然而唐德宗时期（779-805年），酒楼虽盛，却尚未出现“送餐上门”的服务。直到唐宪宗至唐懿宗年间（805-874年），一种新型消费模式悄然兴起——预制宴席。
官员富商宴请宾客时，不再需要自家厨房烟熏火燎，只需派人去酒楼预订整套宴席，由家仆用食盒抬回府中。这种服务堪称唐代的“高端定制外卖”，虽未普及至百姓家，却已然掀起了饮食便利化的第一波浪潮。
寻常百姓虽无专人送餐，却也能在西市小摊购买胡饼、蒸饼等吃食带回家中。唐代外卖的局限并非价格，而是缺乏专业配送体系——但这并不妨碍长安人享受“打包文化”的雏形。
宋朝：市井烟火里的外卖盛世
如果说唐代外卖是“贵族特权”，宋代外卖则真正走进了市井生活。北宋张择端《清明上河图》中，藏着宋代外卖的生动密码：系着围裙手捧碗盘的店小二、头顶食盒匆匆而过的脚夫，甚至还有在酒楼门口招揽生意的“闲汉”（古代版跑腿代购），共同构成了汴京城的外卖网络。
宋代外卖已有明确分工：
- 店小二：负责短途配送，几条街内快速送达；
- 脚夫：承接宴席大单，用多层食盒运送整桌菜肴；
- 闲汉：流动接单，专做“代购跑腿”生意。
而“索唤”一词更是宋代点餐的智慧体现——并非所有“索唤”都是外卖，只有明确要求“送至某地”的才算真正的外卖订单。这种语义的精细区分，折射出宋代餐饮服务的成熟。
古人的“保温黑科技”
常有人说宋代用“温盘”保温外卖，实则不然。陕西法门寺出土的唐代银质夹层温盘，与宋代青瓷暖碗，都不是外卖首选——易碎沉重，更适合家宴使用。
宋代外卖的真正神器是：
- 多层食盒：木竹材质，分层隔温，保冷保热；
- 锡制保温壶：内注热水，维持菜肴温度；
- 青瓷暖碗：浙江省博物馆考证其夹层用于放置冰块，夏季冷藏“冰酪”“冷淘面”以防变质。
这些设计背后，是古人对食物品质的极致追求。
南宋“四司六局”：古代宴席一条龙
南宋定都临安后，出现了专业化宴席服务机构——四司六局（帐设司、厨司、茶酒司、台盘司；果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局）。它们并非简单的外卖商家，而是提供从场地布置、食材采购、烹饪配送再到接待服务的全流程解决方案。
普通人家只需支付百文钱（按规模分档），即可享受完整宴席服务。这种模式既是宋代服务业分工细化的缩影，也是古代“懒人经济”的巅峰体现。
古今干饭自由：一场千年的双向奔赴
唐宋外卖的演变，本质上是一场经济与文化的共舞：
- 唐代坊市制度打破后，街头经济兴起，外卖成为贵族便利选择；
- 宋代商品经济繁荣，市井文化旺盛，推动外卖走进寻常百姓家。
如今我们争论预制菜、吐槽配送费时，其实与古人面临着相似命题：如何平衡效率与品质、工业化与人情味？宋代人用食盒与暖碗交出了一份答卷，而今天的我们，正在用科技与规范书写新的答案。
从唐代家仆抬着的宴席食盒，到宋代脚夫头顶的多层餐箱，再到今天穿梭街巷的外卖骑手——人们对美食的渴望从未改变，变化的只是送达的方式。千年过去，“干饭自由”的背后，永远是市井烟火的温度，与人情世故的生动。