名厨进社区炒软兜、展非遗，一碗夏至面暖了居民心，更炒热了扬州城的烟火气与文化味。

夏至时节的扬州宝龙广场，空气中飘荡着黄鳝与葱油拌面的香气。扬州市淮扬菜美食文化促进会会长周明祥手持铁锅，手腕轻抖间，一盘色泽红亮、汁浓味厚的炒软兜新鲜出锅。这是”你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”活动第二次走进扬子津街道的场景。看似寻常的社区烹饪展示，却在这个夏至日炒出了一座城市的温度。

一口锅里的文化传承

炒软兜作为淮扬菜”三头宴”之一，对火候与刀工的要求近乎苛刻。活动现场，周明祥将处理好的鳝背肉快速滑炒，淋入特制酱汁，动作行云流水。”鳝鱼要选笔杆粗细的，划鳝时刀口要均匀，爆炒时火候要猛而短。”他边操作边讲解，围观居民纷纷举起手机记录。这种”活态传承”的方式，让非遗技艺从饭店后厨走进了百姓视野。

与烹饪区相呼应的是非遗市集。面塑艺人指尖翻飞间，卡通人物栩栩如生；草编传承人手中的棕榈叶化作振翅欲飞的蜻蜓。8岁的王一诺举着刚得到的草编蚂蚱兴奋地说：”比玩具店的塑料玩具有意思多了！”这种沉浸式体验，让年轻一代在趣味中建立起对传统文化的认知。

一碗面里的民生温度

“夏至面，冬至饺”是扬州人的饮食传统。活动现场，80份荞麦制作的葱油拌面冒着热气，被送到环卫工人、快递小哥手中。负责解放南路保洁的李大姐擦着汗说：”平时都是随便对付午饭，今天这碗面吃得特别舒坦。”这种细节处的关怀，折射出城市治理的温情转向。

扬子津街道党工委委员谈靖介绍，活动选址商超是经过精心考量的：”既方便居民参与，又能带动商圈消费。”数据显示，活动当天宝龙广场客流量较往常周末增长23%，周边超市鳝鱼、面条销量翻倍。这种”文化搭台，经济唱戏”的模式，实现了社会效益与经济效益的双赢。

一场活动里的共治智慧

从淮扬菜大师到面企代表，从街道干部到商超负责人，这场活动的协办单位名单长达十余家。扬州市市场监督管理局食品经营处负责人表示：”通过资源整合，我们把单向的惠民服务变成了多方共赢的公共服务平台。”

在商超设置主会场的同时，第三场活动已确定走进辖区企业。这种”进社区、进商圈、进企业”的三步走策略，构建起全覆盖的服务网络。富春麻油等本土企业通过赞助参与，既履行了社会责任，又提升了品牌曝光，形成了良性循环。

一缕烟火里的城市品格

当非遗传承人、社区工作者、商户、居民围站在一口锅前讨论火候时，这座城市最动人的图景徐徐展开。72岁的郑梳萍老人学完炒软兜的诀窍后感慨：”年轻时在国营饭店见过老师傅这么炒，没想到现在小区里就能学到。”

这种”政府引导、市场运作、社会参与”的公共服务新模式，正在重新定义城市文明的厚度。它让非遗传承从博物馆的展柜走向市井烟火，让社区服务从形式化的慰问升级为有温度的生活体验，更让城市发展成果真正转化为市民可感可知的幸福感。

活动散场时，景盛源超市的鳝鱼货架已空空如也。不少居民拎着刚买的食材，讨论着晚上要尝试新学的烹饪技巧。这或许就是公共服务最理想的状态——既留下技艺的传承，也点燃生活的热情，更延续了一座城市特有的烟火人情。