周末厨房｜六道暖心家常菜，治愈你的宅家时光

周末六道家常菜谱，简单易学又下饭，让宅家时光充满美味与温暖。

周末的阳光透过厨房窗格，灶台上飘起的烟火气，是生活中最温暖的仪式感。无需复杂技巧，用最简单的食材，也能烹出最抚慰人心的味道。

在这个快节奏的时代，周末宅家成了许多人难得的休憩时光。然而，不少人却因为“不会做饭”或“怕麻烦”，选择用外卖凑合一顿又一顿。2025年8月，美食博主“爱生活美食”分享的六道家常菜谱，却让我们看到：美食与生活的美好连接，往往就藏在最简单的烹饪中。

这六道菜品，从干煸肥肠到豌豆炒肉沫，每一样都蕴含着家的温度，承载着“好好吃饭”的生活哲学。它们不需要精湛的厨艺，不需要昂贵的食材，只需要你愿意为生活投入一点点用心。

01 干煸肥肠：酥香韧劲的味觉盛宴

肥肠，这个让许多人又爱又怕的食材，其实是考验厨艺的试金石。处理肥肠需要耐心——先用面粉和白醋反复揉搓，去除异味，再用水冲洗干净。切段后，用开水焯烫，这一步至关重要，决定了成品的口感。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，那“滋啦”一声，是烹饪中最动人的前奏。肥肠下锅，慢慢煸炒至表面微黄，脂肪的香气逐渐释放。这时加入辣椒和花椒，麻辣的味道瞬间被激发出来。

煸炒的火候是关键：太急则外焦里生，太慢则失去韧劲。当肥肠变得酥脆可口，最后加入适量盐和生抽调味，一盘色香味俱全的干煸肥肠就完成了。这道菜的魅力在于那种越嚼越香的韧劲，配上一碗白米饭，简单却满足。

青椒肉丝，看似简单，却最考验基本功。肉丝要逆着纹理切，这样才能保持嫩滑的口感。用料酒、生抽和少许淀粉腌制片刻，锁住肉汁，提升鲜味。

青椒的处理也有讲究——去籽后切丝，大小要与肉丝相配，这样才能在烹饪时同时成熟。热锅快炒是这道菜的精髓：先将肉丝滑炒至变色立即盛出，保留肉的嫩度；再炒青椒至断生，最后将两者混合快速翻炒。

炒制时的火候要足，动作要快，这样才能保持青椒的脆嫩和肉丝的滑爽。成品青翠欲滴，肉丝嫩滑，是最能体现家常菜水准的一道美味。

红烧是中国菜中最基础的烹饪手法，却最能体现家的味道。鸡肉切块后焯水，去除血水和杂质，这一步能让成品更加清爽。热油爆香姜片，那浓郁的香气是红烧菜的灵魂。

将鸡肉炒至表面微黄，加入酱油、冰糖和适量水，烧开后转小火慢炖。慢火焖煮的过程中，鸡肉逐渐吸收汤汁的精华，变得酥烂入味。最后大火收汁，让汤汁浓稠地包裹每一块鸡肉。

撒上葱花，不仅增添色彩，更带来清新的香气。红烧鸡的滋味，是那种越吃越香、越吃越想的家常味道，尤其适合周末与家人分享。

在丰盛的餐桌上，总需要一道素菜来平衡口感。茼蒿，这种带有特殊清香的蔬菜，是夏季餐桌上的常客。洗净后切段，注意不要切得太碎，以免失去口感。

蒜末是素菜的最佳搭档，用热油爆香至金黄色，那香气就能让人食欲大开。放入茼蒿快速翻炒，火候要旺，动作要快，这样才能保持蔬菜的翠绿和脆嫩。

只需加少许盐和生抽调味，保持茼蒿本身的清甜。这道菜看似简单，却最能体现食材本真的味道，是餐桌上必不可少的清新之选。

冬瓜炒虾仁是一道兼具美味与养生的佳肴。虾仁用盐轻轻抓洗，这样能使其更加脆嫩。冬瓜去皮切片，厚度要均匀，这样才能同时熟透。

先炒虾仁至变色立即盛出，避免过度烹煮影响口感。再炒冬瓜至透明，说明已经熟透，这时倒入虾仁，加少许盐和白胡椒粉调味。

清淡不失鲜美是这道菜的特点。冬瓜软糯，虾仁Q弹，两种口感相得益彰，既适合老人孩子，也是追求健康生活人士的上佳之选。

豌豆炒肉沫，看似普通，却是最下饭的家常菜之一。肉沫用生抽腌制片刻，让其提前入味。热锅凉油，放入肉沫炒散，至变色出香。

加入新鲜豌豆翻炒，让每个豆子都裹上肉汁的鲜美。倒入少许水焖煮几分钟，让豌豆变得软糯香甜。最后加盐调味，如果喜欢，还可以加入少许胡萝卜丁增加色彩。

豌豆的甜软与肉沫的鲜香完美结合，无论是拌饭还是配粥，都是绝佳选择。这道菜总是能唤起人们童年的记忆，那种妈妈的味道，是任何山珍海味都无法替代的。

周末的厨房，不应该是一个人的战场，而是一家人交流的场所。这些简单的家常菜，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的仪式感。当你系上围裙，在灶台前忙碌，那种为所爱之人烹制美食的幸福感，是任何外卖都无法给予的。

美食家蔡澜曾说：“吃的文化，是交朋友最好的武器。”这个周末，不妨选择一道菜，走进厨房，用心烹制。或许最初会手忙脚乱，或许味道还不够完美，但那种亲手创造美好的成就感，将会是你最好的周末礼物。

生活最好的模样，就是一屋两人，三餐四季。在烟火气中感受生活的温度，在烹饪中体会付出的快乐。这才是周末应该有的样子，不是吗？